История имбирных пряников / Фото автора Life Of Pix: Pexels

История имбирных пряников

Продолжаем исторический предновогодний экскурс по самым популярным праздничным блюдам. И сегодня в центре нашего внимания – самый новогодний десерт и ещё один символ зимних праздников – имбирные пряники.

Родом из Европы

Уже ни одно столетие имбирные пряники, да и в целом выпечка с добавлением имбиря, считается традиционным десертом английской кухни. Имбирные человечки, расписные пряничные домики и тому подобные лакомства – давний символ Европейского Рождества.

Считается, что впервые имбирный пряник по классическому известному нам рецепту был приготовлен еще в начале 17 века в районе Шропшир (Англия). Спустя столетие имбирная выпечка стала популярна по всей Европе. А в 19 веке кондитеры стали придавать имбирным пряникам разнообразные формы: человечки, звезды, ёлочки, олени и тд. При этом, такие популярные сегодня пряничные домики с леденцами придумали в Германии. К популяризации пряного лакомства приложил руку даже сам Ганс Христиан Андерсен.

Однако, также известно, что в Германии ещё в 15 веке существовала гильдия мастеров, контролирующая производство имбирных пряников. Да и вообще история имбирных пряников намного более древняя. Почему пряникам придавалось такое важное значение? Об этом мы расскажем немного позже.

Стоит отметить, что прародителем рождественского имбирного пряника был медовый пряник, а точнее лепешка, сладковатая на вкус. Мёд в тесто добавляли больше не для вкуса, а для обеззараживания и долгого хранения выпечки. Затем, когда в страны Европы с Востока стали поставлять специи (имбирь среди них, кстати, являлся наиболее популярным), то простая медовая лепешка стала постепенно приобретать тот самый привычный нам вид и пряный вкус.

Имбирные пряники пекли и на Руси. Считалось, что имбирный пряник приносит в дом семейное благоденствие и процветание, поэтому он был самым любимым и желанным угощением на русский православный праздник.

Пряный пряник

Кстати, на английском языке пряники называются gingerbread, что переводится как «имбирный хлеб». В русском же языке слово «пряник» происходит от древнерусского слова, которое означает «перец», что полностью оправдано, ведь изначально пряники были не столько сладкими, как именно пряными и даже острыми.