Финики бывают разные

Финики бывают разные

Финики уже давно стали привычным для нас лакомством. Это очень вкусный и питательный сухофрукт, который по сладости может смело конкурировать с конфетами. Вместе с тем польза фиников неоспорима. Финики едят как самостоятельное блюдо, также их используют в приготовлении десертов, соусов, выпечки и многих других видов блюд.

Сегодня в продаже можно встретить множество самых разных сортов фиников, импортируемых из разных стран: Египта, Ирана, Ирака, Саудовской Аравии, Пакистана, Алжира и др. Всего известно 18 разновидностей финиковых пальм и несколько сотен сортов фиников.

Классификация фиников

Финики разделяют по степени зрелости и содержанию в них влаги.

Выделяется три стадии коммерческого созревания плодов:

· Халал: ягода спеет и начинает приобретать желтый или красный цвет, на ощупь твердая и горчит;

· Рутаб: после первой стадии плоды зреют еще 5-7 недель, кончики фиников темнеют, мякоть приобретает мягкость и сладость;

· Тамр: данная стадия наступает спустя три недели после второй. Большинство плодов собирают именно на этой стадии.

Мягкие сорта фиников: Мазфари (Зар, Каспиан, Райские финики), Кабкаб (Медовый финик), Хасуи, Анбара, Хадрави, Хийяни, Маджхуль (Король фиников). Обычно эти плоды едят вялеными, в них содержится больше сока и меньше сахара.

Полумягкие сорта фиников: Сайер (Эстемран), Раби, Декель (Мускатный финик), Худри, Сафави, Суккари, Халауи, Ажва (Король фиников), Сагай (Двухцветный финик), Халас.

Твердые сорта фиников: Тури (Хлебный финик), Захеди, Сокари. Для добавления в выпечку и салаты данные сорта фиников рекомендуется предварительно замочить в воде.

Если вы берете финики в кулинарных целях, то лучше выбирать мягкие сорта, а если вы хотите взять финики с собой в дорогу или про запас, то стоит остановиться на твердых и полутвердых сортах.

Интересные факты

Полноценный урожай с финиковой пальмы можно собирать только на 5-6 год роста дерева. С каждой пальмы можно собрать около 100 кг плодов.

Как мы уже говорили, финики – очень питательный продукт, известно, что человек может несколько месяцев питаться одними финиками, не нанеся при этом вреда своему организму. Некоторые арабы употребляют финики в качестве хлеба.